煎鱼的来历-企业动态-新闻中心-石屏静辉缘商贸有限公司

煎鱼的来历

云南红河石屏在古时被称为小鱼米之乡，有山有水有塔有才，山为秀山，水为异龙湖，塔为焕文塔，才为袁嘉谷。

煎鱼，按理来说，我们这边的做法要称为煮鱼，但为何要称为煎鱼，原来，在以前，食用油可是稀罕物，不像现在进入机械化时代，更有科学理论来分析，使得食用油大幅度降价，从而进入千家万户。言归正传，正因为食用油的稀缺和昂贵，以前啊，背靠异龙湖的石屏，鱼不少，但油不足，天天只能吃水煮鱼，谁家只要用一小层食用油，在放上新鲜鱼，滋的一声，飘散出来的油香味，就能吸引到周围邻居目光，但油量过少，带不动整条鱼，只能使鱼肉外焦里嫩，为节约用油，以及最大化的食用效果，加入净水，满满当当的一锅。这就是煎鱼称呼的来历。

现在，传统煎鱼还是采用原有的古法制作，但在制作工艺上加以改制，在保证古法制作口味的前提下，使其更加符合工厂生产，再进行真空包装，随后用高温灭菌锅121℃灭菌。

石屏静辉缘商贸有限公司，作为本地最大的煎鱼生产厂家，制定了一系列煎鱼的标准《Q/SJH 0001S 煎鱼》。

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